Ce chef né à New York mais qui a grandi en France, ne cache pas son irritation à la seule évocation de la douce sauce rouge.
Il a même inscrit cette particularité à son menu :
«Le chef se réserve le droit de refuser de servir du ketchup à toute personne âgée de plus de 10 ans». «Mon Burger a déjà une sauce. Ca ne sert à rien d’ajouter ça dessus», s’indigne-t-il.
Certains clients s’étonnent de la sévérité du chef, surtout dans un restaurant qui a des hamburgers au menu, mais celui-ci tient bon, et assure avoir déjà expulsé un client qui avait essayé d’introduire du ketchup en douce. D’ailleurs, il restreint aussi l’usage du sel.
«Faites-nous confiance. Nous savons ce que nous faisons !», précise t-il sur son site internet. «Je pense que mon assaisonnement est bon. Quand vous allez dans un musée, vous ne demandez pas à ce qu’on change les couleurs des peintures».
